【聯合報╱王宣一(美食家)】
多年前日本電視的美食節目在台灣播放後，受到熱烈歡迎，也引起一陣追求美食生活情趣熱潮。近幾年台灣電視更開啟了為數眾多的美食內容。有些節目做得認真，專心呈現美食、烹飪教學或餐廳介紹，有些則加入大量的綜藝色彩。
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| 筷子要拿得優雅，才會讓人看得賞心悅目。 本報資料照片 |
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節目綜藝化原本不是什麼問題，大家看電視除了希望得到知識，最大的功用在消遣休閒。雖然打著美食為號召，但內容搞笑或是娛樂性質大過對美食的介紹，有時太過誇張的演出卻往往讓人覺得美食之名被糟蹋了，甚至覺得反胃惡心。
最恐怖的節目莫過於比賽誰的食量最大，參賽者無不窮凶惡極的在短時間吞下最多的食物，可怕的吃相、參賽者到比賽後段痛苦的表情，真不知所為何來。以如此粗魯的對待食物和身體健康的方式，除了讓人看到庸俗惡心的鏡頭，真不知有什麼好看。
有些地方單位，為了吸引媒體採訪和人潮，竟也以創金氏紀錄為號召，製作超大型的食物，例如大型肉丸、巨型肉粽，做那些東西確實不容易，有很多難度，但是不明白為何耗那樣的功夫？只看到眾人拿著碗筷，大人小孩擠成一團，搶著試吃，場面令人不忍卒睹。
食品本來享受的是細緻風味，以形狀和大小來挑戰，完全失去了原有的意義。美食不只吃飽肚子，而是享受一種生活情趣，大眾化並非不好，但是無論如何不要失去每種食物深層的背景文化含意和最好的風味。有些美食節目主持人本身素養不夠，對食物的描述離譜外行，我可以體會娛樂節目很難要求深入製作，但單是主持人的外表和儀態，就夠讓人吃不消。
電視節目主持人大都臉蛋俊美漂亮，為了能讓節目更生動活潑，我們常看到很多主持人拿筷子試吃。不要說拿筷子正確與否，各種奇形怪狀的拿筷子方法讓人不可忍受。有的像拿鏟子，吃東西像用挖；有人用無名指和小拇指握著筷柄末端；還有人食指永遠翹起來指著對面的人。更有人一邊口沫橫飛說著，一邊拿著筷子當棍棒亂揮；更可怕還有主持人學著做菜，完全忘了手上握著一把刀子，不自覺揮舞。更粗魯的還有徒手跟著受訪者工作，手指直接往做了一半的成品裡面伸，再隨興撈起來試吃，吃了一口，嘴裡充滿了食物卻還要開口說話。
種種慘不忍睹的狀態，模樣讓人作嘔，即使美食當前，單就主持人的模樣，讓人吃不下去。製作單位在徵選主持人的時候，除了選臉蛋，可不可以先給主持人上些餐桌禮儀的課程。嘴含食物不要說話、吃飯做菜要先洗手、放進自己嘴巴的筷子不要再往大碗裡面撈啊掏啊。老祖先發明筷子，
如此好用又簡單的工具，要知道怎麼拿才優雅，吃東西也要有吃東西的禮貌，節目讓人看得賞心悅目，才能達到娛樂的效用啊。
