【聯合新聞網/羅方翰報導】



樂朋創辦人陳良士與母親劉金鍊女士。圖/廠商提供

十八世紀時,蘇格蘭作家詹姆斯.包斯威爾(James Boswell)曾經界定人類之所以和其他自然界生物不同,乃人是「一種會烹調的動物」。每個國家、不同地區與人種,都會因不同的風俗習慣、物產氣候等條件發展出截然不同,風格迥異的烹調方式。然而飲食文化的融合、混搭,然後產生新的料理風格大多發生在移民社會,不過有時候,僅僅是一個人的創意與點子,就能將兩種看似八竿子打不著的食材搓揉成一氣。例如台灣道地的紅蔥頭與法國鄉村鵝油,就是在一個人的精心調配下,幻化出風味獨具的醬料。
法國人吃鵝 台灣人也吃鵝
或許也該說毫不意外,做這件事的是位高雄長大,法國求學的台灣子弟,樂朋Le Pont的創辦人陳良士。「我的父母以前是服務於餐館,就是總舖師,退休後在我大二時開了間專賣台式鵝肉料理的小吃店。」陳良士說,鵝肉對他而言是從小的記憶,更是母親的味道。畢業後遠赴法國深造,攻讀城市觀光學位,陳良士在當地發現法國人對「鵝」料理也是情有獨鍾,從頂級餐館到一般家庭的餐桌上,隨處可見鵝肉、鵝肝、鵝油等食材。「法國人吃鵝,我家也賣鵝,於是我就想,為什麼法國人的鵝料理的附加價值比較高,而台灣的鵝料理卻比較低價?法國人對鵝的料理方法有沒有什麼是可以運用在台灣料理上的?」就是這樣的想法,種下陳良士研發樂朋明星產品「黃金鵝油香蔥」最初的概念。
西方料理決勝於醬料 一心開發屬於台灣的醬料
陳良士回國後,一邊在母親的店幫忙,一邊思考將法國鵝料理的概念融入台灣傳統做法。陳良士表示,我們對西方料理的醬汁、香料很熟悉,比方說義大利醬、番茄醬、蘑菇醬...等,可是中式料理沒有像歐洲那樣發展出豐富的標準醬汁與香料的調味風格,但醬料卻很容易外銷到全世界,也是最能反映每個民族味蕾的元素。幾度琢磨研究,發現台灣最常用的香料就是「紅蔥頭」,陳良士便思考有沒有可能讓台灣傳統使用豬油製成的紅蔥頭醬料改用鵝油?「鵝油是法國很受歡迎的料理油,食物經由鵝油稍微煎過就很香,卻十分清爽。」陳良士說,基於在法國生活的經驗,讓他確信鵝油與紅蔥頭可混搭,創造融合台灣與法國風味的獨特醬料。



樂朋製成黃金鵝油香蔥,手工製作,注重細節。圖/廠商提供

從法國傳統料理得靈感 將紅蔥頭改頭換面
藉由在法國研究所的訓練,再加上家裡就是做鵝肉生意的,陳良士開始嘗試製作鵝油紅蔥頭。父親起先非常反對,認為他花好大功夫從法國學成歸國,確在做這款「阿桑都會做的事」,不值得。陳良士堅持想法,他強調料理的價值高低,就在於「細節」。
他從法國南部的鄉村料理「油封腿」得到靈感,油脂在低溫時凝固的特性,把鴨腿或雞腿完全密封起來,等到要食用時再將腿取出,稍微煎過後就可食用,而且會讓皮比油炸的還酥脆。運用這樣的概念,陳良士將香蔥切片後以鵝油酥炸,再注入鵝油封存,讓醬料呈現多層次、濃郁卻清爽的口感。
讓世界藉由味道認識台灣 黃金鵝油香蔥熱銷



黃金鵝油香蔥,融合法國與台灣特色的醬料,深受好評。圖/廠商提供

「我希望讓世界藉由味道認識台灣。」陳士良語氣堅定的說著他的願景。經歷多年的試作與改良,鵝油紅蔥頭於2006年開始進行少量販賣,推出後獲得各界好評。「我們請港台美食家、大廚品嚐我們的鵝油紅蔥頭,評價都不錯,混合台、法兩地傳統食材的全新醬料,大家都沒嚐過這類的味道。」
陳良士說,「黃金鵝油香蔥」需經歷三天手工製作,一天做油,一天挑蔥,第三天油炸,過程費時又費工,然而成果確是豐富的。「黃金鵝油香蔥」味道簡單清爽,獨特的滋味,只要拌麵、拌飯就很好吃,因此在網路上大受歡迎,成為熱賣的網路商品。陳良士表示,今年七月起樂朋與吳寶春麵包合作,提供製作台式麵包的油料。融合法國與台灣的傳統食材與料理方法,現已深受台灣民眾喜愛。或許將來有一天,陳良士也能像吳寶春一樣,將台灣傳統滋味推向世界的舞台。

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〔自由時報記者唐在馨/台中報導〕台中市各大百貨公司週年慶戰火正熱,市府消保官日前會同都發、消防、經發及警察等局處進行公共安全稽查,四家百貨業者中,發現或多或少都有逃生門擺設收銀台擋住逃生通道、裝潢遮蔽警示燈、逃生動線放置物品等違規情形,市府已要求改善,不排除開罰。
一家情節較嚴重 考慮開罰
市府法制局局長林月棗表示,百貨公司週年慶促銷活動吸引民眾,市府聯合稽查就是希望確保民眾購物時,不會發生逃生動線被擋住等公共安全疑慮。
林月棗說,這次共稽查四家大型百貨公司,重點在是否有任意堆置雜物及貨品在安全門梯、走廊通道、排煙室及防火鐵捲門下方,或將安全梯防火門上鎖,阻擋逃生動線。如有違規將視情節裁罰六萬到卅萬元,必要時並強制拆除,複查不合格最重得處以停止供水、供電處分。
目前稽查情況,業者多數算情節輕微,當場要求改善即可,但有一家業者情節較嚴重,市府正確認中,考慮開出罰單、要求改善。
林月棗表示,仍會持續稽查其餘業者;市府主任消保官康馨壬表示,消費者在大型百貨公司、商場、量販店購物時,如發現賣場有逃生門或逃生通道遭堆放雜物或阻礙通行等不明情形,可向都市發展局或消保官室舉發,以維護賣場公共安全。

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新北市政府觀光旅遊局的「新北旅客」為了發掘更多的好去處,粉絲團從9月16日起推出「新北限定-超人氣秘境Top10票選活動」,鼓勵粉絲們分享私房景點讓網友票選,並在10月6日票選截止,經過三個禮拜,由三十萬的網友熱情參與,新北超人氣秘境TOP 10 驚艷出爐!
前十名包括「三芝青山路」、「淡水滬尾砲台公園」、「萬里翡翠灣幸福八景」、「瑞芳九份基山街豎崎路」、「萬里野柳女王頭」、「石門老梅石槽」、「三峽滿月圓瀑布」、「平溪天燈」、「烏來部落」等。
其中第1名獲得萬餘票,由年年櫻花盛開的「三芝青山路」中選,每年春季由緋寒櫻、八重櫻、吉野櫻等各種櫻花接力綻放,令人印象深刻;第2名「淡水滬尾砲台公園」除了國際知名的古蹟建築以外,還擁有遼闊草皮;被部落客推薦的「萬里翡翠灣幸福八景」及外國旅客迷戀不已的復古山城「瑞芳九份基山街豎崎路」也名列前5;以動人夕陽及夜景聞名的「淡水漁人碼頭」以情人橋和淡水河相互輝映的景象,配上陣陣海風吹來,是最適合心情放鬆的好去處;「萬里野柳女王頭」、「石門老梅石槽」以獨特的地形特色取勝,除此之外還有「三峽滿月圓瀑布」、「平溪天燈」、「烏來部落」等景點入選前10。
三峽探訪滿月圓瀑布的白色涓流,或到萬里翡翠灣遊覽白色地中海式純白建築,走訪北海岸海天一線的藍色景致,再到淡水欣賞漁人碼頭美麗紅色夕陽,或選擇至九份吃美食體驗山城紅色燈籠和老街的復古風情。
為迎接雙十國慶的到來,許多景點陸續推出配套優惠:若想到平溪走走,則可利用台灣好行木柵平溪線推出的各種優惠票券暢遊四大老街,用低票價無限次搭乘的90元玩透透一日券最受歡迎,另有「199幸福一日通券」、「520幸福雙人套票」等多種選擇。若到北海岸欣賞沿岸風光,可憑台灣好行皇冠北海岸線一日票票根,於野柳地質公園餐飲部、販賣部消費可打95折。若想在假期中來趟深度旅遊,則可以利用新北市觀光旅遊網內的旅宿優惠平台查詢各種住宿優惠資訊,替荷包省錢,也玩得愉快,更多好康優惠及旅遊訊息,可至新北市觀光旅遊網查詢
隨著新北超人氣秘境TOP 10出爐,新北旅客G+舉辦「超人氣秘境TOP 10 – 尚未被偷走的回憶」留言抽獎活動,民眾只要留言最想和誰一起去探訪秘境創造美麗回憶,即可參加抽獎,將送出小客精選明信片6組、全家禮券200元4份等獎品。另外,新北旅客粉絲團也將在10月29日舉辦「小客粉絲見面會x好攝達人-秘境拍攝教學團」活動,邀請新北市攝影學會專業的攝影老師,帶領粉絲到淡水進行攝影教學及導覽。教學團報名自10月14日起至10月18日截止,將從報名的名單中抽出20名參加活動,相關活動訊息可至新北旅客粉絲團查詢。

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許多民眾都有長痘痘的困擾,不僅影響自信,也影響人際關係,市面上「抗痘化粧品」琳瑯滿目,為了稽查是否有不肖業者在抗痘化粧品中,違法添加抗生素?台北市衛生局最近稽查十五件抗痘化粧品,結果品質都符合規定,不過還是有九件標示不合格,包括施巴5.5痘淨潔面慕斯涉及誇大;還有五家診所販售的抗痘化粧品,也違反標示不合格。(林麗玉報導)
台北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀說,市售的化粧品琳瑯滿目,為了吸引消費者,許多化粧品標榜抗痘等功效,宣稱可以快速、急速、神奇抗痘,不過衛生局最近針對皮膚科診所、藥局、網路店家等稽查十五件抗痘類化粧品,品質檢驗針對四環黴素、頭孢菌素等十七種抗生素,檢驗結果都沒有含有抗生素成分符合規定,不過還是有高達九件標示不合格,包括施巴5.5痘淨系列潔面慕斯,品名痘淨外盒描述創新專利抗菌成分...有效抗痘,並沒有衛生署公告抗菌劑成分,已經涉及誇大宣稱;另外雅偲站前皮膚科診所販售的「伊斯法瑪青春K痘去油調理乳」,產品的水楊酸含量沒有達到含藥化粧品,涉及誇大、不適當宣稱;黃崇禮皮膚科診所販售的「芯絲翠AHA煥膚乳」產品為一般化粧品,外包裝卻標示「醫師專用配方」,已經涉及不適當宣稱等。處長邱秀儀說,這次稽查多件抗痘化粧品涉及誇大及標示不全等影響消費者權益,已經違反「化粧品衛生管理條例」,可處十萬元以下罰鍰,已經要求業者限期改善。
處長邱秀儀說,民眾要治療青春痘,除了尋求專業皮膚科醫師協助,使用抗痘產品時,也要記得一不二要秘訣,不要輕信誇大療效,要購買來源清楚產品,並認明完整的中文標示。

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〔自由時報記者洪素卿/台北報導〕颱風接連侵台、蔬菜價格居高不下!農產品交易行情統計顯示,這幾天蔬菜價格持續上揚,主要消費地台北批發菜價均價昨日已經漲破每公斤四十元,是去年同期菜價的一.五倍、前年同期的一.六倍。
其中,高麗菜、小黃瓜、小白菜、青江菜以及地瓜葉等漲幅較高,地瓜葉、小黃瓜、空心菜每公斤批發均價都已漲破四十五元。
農糧署強調,這兩天菜價上漲主要是預期心理造成的影響,但包括台中、彰化以及雲嘉等地區,除了零星風雨並無傳出農業災損。週一休市之後,估計從週二開始,菜價可望慢慢回穩,呼籲民眾切勿搶購蔬菜,以免助長哄抬。
水餃店老闆董太太表示,今年的菜價一直降不下來。她說,原本以為中秋節過後、菜價就會下滑了,好不容易等到韭菜價格稍微回穩,媒體一報有颱風,高麗菜馬上一斤又跳到六十塊。甚至她逛菜市場時發現,香菜竟然又漲到一斤一百五十元,幾乎買不下手。她說,她的孩子在中南部唸書,打電話回家報平安時都說沒甚麼風雨,但是風雨沒到、菜價就開始漲,實在很糟糕。
農糧署主秘蘇茂祥呼籲民眾不需搶購,他表示,產地各類蔬菜在中秋節前後已經陸續復耕上市,估計週二起菜價就會開始回穩。

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(中央社記者戴雅真台北6日電)中颱菲特來襲,菜價跟著喊漲。台北市菜價今天小漲,不過,秋冬蔬菜預計再過2、3星期就會出貨,菜價屆時可望下跌。
台北農產運銷公司副總經理楊顯文表示,台灣今年夏天颱風特別多,先是潭美、康芮,然後又有天兔以及現在的菲特颱風,導致菜價維持在平均每公斤新台幣35至40元盤旋,一直沒有跌下來。
楊顯文指出,今天整體蔬菜每公斤批發價40.3元,比起昨天的39.68元微幅上漲。其中,甘藍菜從每公斤32元漲至39元、甘藷葉由每公斤39元漲至49元、莧菜從每公斤37元漲至44元,空心菜由每公斤41元漲至47元。
楊顯文表示,目前相較下大白菜、小白菜和大黃瓜不算太貴,根莖類作物受颱風影響也較少,民眾可考慮選購。
此外,楊顯文說,現在正逢絲瓜、苦瓜、茄子等夏季蔬菜量減,以及秋冬蔬菜上市之前的交替時間,約莫2、3星期後,冬季蔬菜出貨,預料菜價會緩慢下跌,逐步回穩。1021006

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〔自由時報記者陳慰慈、邱紹雯/台北報導〕十月電價調漲,廿四小時營業的漫畫屋、港式飲茶、按摩、網咖店等也蠢蠢欲動,不少業者表示:「十一月才會收到漲價後的電費帳單,大概到時候才會感覺到痛!」
廿四小時營業的京星餐飲事業集團旗下共有四家港式飲茶店,以吉星港式飲茶為例,二樓廿四小時營業,以八月用電度數預估,調漲後電費要多四萬元,三樓只做午、晚餐,預估電費多一萬七千元,加上辦公室與冷凍庫用電,估計每月電費支出恐多七萬元。
副總許茗芳感嘆,大環境不好,餐飲越來越微利,雖目前還不會漲價,但憂心電價漲,原物料也會跟著波動,預估明年農曆年後可能會有另一波調漲。
「等大家都漲再漲吧!」漫畫王負責人蘇仲康表示,漫畫王全盛時期在台北有十二家,現只剩三家,客人已經夠少了,不敢再調漲,可能改以促銷方式,如提供餐點或長時間看漫畫折扣優惠,衝高消費金額,抵銷電費成本。
網咖「戰略高手」台北店店長也說,再漲就怕客人不來,可能透過辦比賽或更換玩家級的鍵盤、滑鼠,吸引顧客上門。

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〔自由時報記者張傳佳/台北報導〕北市議員洪健益昨偕同北市衛生局開記者會爆料,指連鎖茶飲店五十嵐的「可可芭蕾拿鐵」宣稱使用鮮奶,卻另加奶精,怒批:「這是胖達人翻版。」業者堅決否認拿鐵系列添加奶精,「可可芭蕾」飲品才會加奶精,整件事「是場烏龍,已向議員與衛生局抗議!」
洪健益說,他接獲爆料指五十嵐大杯售價七十元的「可可芭蕾拿鐵」,價目表雖寫加的是林鳳營鮮奶,衛生局稽查後卻發現另加奶精,價格硬生生比五十五元的大杯「可可芭蕾」多出十五元。
衛生局詢問店員 認定涉廣告不實
衛生局食品藥物管理處副處長沈美俐說明,上月派員前往五十嵐稽查,工作人員以口頭詢問店員,店員稱飲品「可可芭蕾拿鐵」的做法是「可可芭蕾」加入鮮奶。沈美俐說,飲品「可可芭蕾」的原料是可可粉、奶精與糖,因而認定「可可芭蕾拿鐵」也含有奶精,不符價目表所稱加的是林鳳營鮮奶,以及文宣所稱不含人工添加物,認定其涉廣告不實。
五十嵐北區管理處主任陳俊宇大聲喊冤,表示使用的純巧克力粉品名是「可可芭蕾」,飲品「可可芭蕾」是巧克力粉加奶精,飲品「可可芭蕾拿鐵」則是巧克力粉加鮮奶,絕對沒加奶精,「衛生局搞錯了,是場烏龍。」五十嵐發言人蘇小姐也說,「可可芭蕾拿鐵」絕對不含奶精,只加鮮奶。
業者︰衛生局搞錯了 是場烏龍
沈美俐坦承說,並未買回「可可芭蕾拿鐵」檢驗,也未當場看到加奶精,僅詢問店員,但相信稽查人員的現場判斷。業者涉廣告不實,可依食品衛生管理法第廿八條處四萬至廿萬罰鍰,由於業者營業登記於新北市,已轉交該市衛生局處理。
北市主任消保官陳信誠表示,若衛生局認定業者廣告不實,將會請業者說明,並依消費者保護法第五十一條請業者提出合理方案,與消費者和解。
此事在PTT上引發筆戰。有人痛批在台灣吃什麼都不安全,但也有鄉民力挺說:「看過他們現場確實加鮮奶啊」、「待過50嵐…,叫拿鐵的一定是加林鳳營,是可可粉裡面的奶精吧…!」
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十年市場膨脹四倍 店數增加一倍
〔自由時報記者楊雅民/台北報導〕入秋後第一道冷鋒即將報到,但今年夏季在外帶冷飲市場爆紅的「翡翠檸檬」,早已急速降溫。根據官方統計及業者估計,近十年來,台灣外帶冷飲市場年規模從兩百億元膨脹四倍到八百億元、店數從不到一萬家暴增到近兩萬家;不少業界專家憂心,台灣外帶冷飲市場恐重蹈十五年前的葡式蛋撻泡沫,今冬開始進入市場寒冬期。
今夏爆紅的清玉,挾著「翡翠檸檬」超人氣,一年內全台門市從不到五十家暴增到一八○餘家;但九月初,清玉「黃金比例」配方遭質疑一杯的甜度相當於二十顆方糖,瞬間從天堂掉到地獄,門市業績平均掉了四、五成,店門口大排長龍的情景早已不復見。
資深行銷人錢大慧直言,清玉行銷策略恐有問題,太集中行銷某一款產品,消費者根本不記得清玉除了「翡翠檸檬」之外,還有什麼其他產品?且單一產品若是流行性口味,當失去流行後,還能賣什麼?
他憂心預期,台灣外帶冷飲市場恐重蹈十五年前的葡式蛋撻泡沫,過多的新品牌短期內擠進市場、且快速擴張加盟店,加上強調單一流行性商品,難免會暴起暴落。
孤注當紅產品 一旦退燒業績直墜
根據業界推估,從早期的快可立、葵可利、休閒小站、清心福全、歇腳亭,到近幾年崛起的五十嵐、CoCo、日出茶太、清玉等,台灣各類外帶冷飲店恐高達兩萬家,帶動外帶冷飲市場規模從十年前僅約兩百億元,暴增到目前約八百億元。
根據主計總處工商普查資料也發現,二○○一年全台「飲料店業」不過一萬家出頭,到二○一一年已大增到一萬六千餘家;另據經濟部統計,近五年歸類於「冰果、冷飲店」的店家數年年攀升,每年成長率都達十一到十五%。
曾擔任統一超商營運長的F-美食執行長謝健南直言,這就是台灣的「85現象」,部份外帶冷飲品牌偏向批發性質,簡單來說就是品牌打出名號後,以飛快速度開放加盟,人家拿錢來加盟就開放,「有戰術沒戰略,大家搶快錢」,不像便利商店是計畫性展店。
他舉例說,85度C崛起後,三年內開了三百家店,但往後六年,只新增四十家店;統一星巴克(STARBUCKS)咖啡在台灣開三百家店則花了十五年。
CoCo都可茶飲總經理林家振觀察,台灣多數外帶式茶飲店同業,還處於一個比較草莽出身的經營狀態,「沒有企業策略,沒有管理思維」。
市場競爭飽和 業者轉向海外拓點
他表示,品牌經營要久遠,就不能只靠流行,而要靠腦袋,CoCo目前旗下兩百位副理級以上主管,有七成都是來自國內外知名大學的高材生。
正因市場競爭快速白熱化,目前全台約有五百家門市的五十嵐總公司坦承,新競爭品牌不斷出現,很多門市業績確實受到衝擊,整體展店速度已放緩,部份地區甚至停止開放加盟;CoCo都可茶飲也將放慢台灣展店腳步、積極向海外市場拓點。

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中國時報【曾懿晴╱台北報導】
國內交通票價「漲」聲響起,高鐵票價本月調漲,國內航空票價明年起調漲,多年未漲的台鐵票價蠢蠢欲動。立法院昨天舉行高鐵、航空、台鐵票價調漲專案報告,高鐵董事長歐晉德因事出國未出席卻沒請假,引發藍綠立委連番砲轟。
高鐵協理田延平指出,歐晉德出國是既定行程,預計今天回台,並授權他全權代表到立法院接受立委指教。
為因應票價調漲,高鐵推出優惠方案,提供不同族群利用。目前高鐵每周開行927班,8日起,有790班提供早鳥優惠,每周優惠座位數由12.8萬個增加至26萬個,盡早排定行程的民眾可在列車出發前28天到8天購票,較有機會買到早鳥票。檢視高鐵班表發現,早鳥65折票多集中離峰時段,民眾可上官網查詢所需車次並提早訂票。
大學生族群購票可享5折或7折優惠,每周適用班次由249班增加至259班,多數仍為離峰班次;60歲至64歲熟齡旅客適用75折優惠,班次集中周一到周四早上9時到11時、晚間7時以後班次,需持身份證到售票窗口購票。
針對通勤族群,高鐵指出,30天內不限次數搭乘的定期票售價維持不變,相當於目前票價打48折,票價調漲後降為45折,通勤台北—新竹調漲前後皆為8230元;45天內可搭乘8次的回數票微調,折扣約由85折降為79折,台北—台中由4695元增為4795元。
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【聯合線上企劃╱潤泰全球】
【抑菌除臭襪】只要銅板價
穿對襪子!脫鞋作客不再心驚膽顫!




圖/潤泰全球 提供




台灣氣候悶熱,上班族穿著襪子普遍每天超過十小時,腳部特別容易產生異味,不只男人有這個煩惱,女生們也有「不能說的秘密」!女性若穿著靴類或較不透氣的鞋子時,也會有同樣的困擾,穿對襪子,讓妳脫鞋再也不尷尬,到朋友家作客不用再心驚膽顫!有效擺脫鹹魚味,大幅減少附著於足部的黴菌,可避免香港腳等感染問題,對自己好一點,就從腳開始!
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限塑膠袋政策實施11年,國內塑膠袋越做越厚,根本沒減量,因此環保署研擬明年開始,放寬付費塑膠袋的厚度。
另外,從2016年開始,麵包店、洗衣店、書店也將納入管制。不過,民眾認為塑膠袋厚薄度改變,對塑膠袋減量沒什麼關係,更質疑買麵包、洗衣服,袋子通通都要錢,搶錢搶很兇。
夜市裡人來人往,但您注意到了嗎?人手一個塑膠袋,短短的五分鐘內有多少個?才五分鐘,算一算路過民眾,手拿的塑膠袋就有116個,大學生把畫面po上網,讓民眾知道台灣人用塑膠袋,用得多氾濫。
就是因為到處充斥塑膠袋,因此環保署打算從2016年開始,將限塑範圍擴展到麵包店、洗衣店、書店等都納入管制,要求得提供付費塑膠袋。11年前的限塑政策,要求民眾得付費買的塑膠袋,厚度厚讓民眾可以重複使用,但沒想到使用量卻沒減少,終於環保署打算明年即將開放塑膠袋的厚度限制。
「限塑政策」,如今放寬限制,能不能做到真正減量還不知道,但唯一可以確定的是,民眾荷包又要失血了。

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