吃飯皇帝大

〔自由時報記者劉婉君／台南報導〕防範禽流感疫情，全國水禽昨起停宰兩天，下營燻茶鵝業者因原本即備有冬天存貨，買氣、供貨尚未受到影響，仍有不少民眾購買，但已有業者擔心疫情無法短時間控制，貨源出現斷層，開始搶鵝。而東山鴨頭業者初估買氣減少兩成左右，但攤位前仍可見排隊人龍。
下營寶芝林燻茶鵝業者顏琬玲說，冬天鵝肉的產量本來就比較少，活鵝價格每斤也比夏天增加一、二十元，因此每年冬天都會準備一個月左右的存貨，只要禽流感疫情快點控制住，供貨及售價不會受到影響，但過年時的需求量將大幅成長，為平時二至三倍，擔心如果疫情擴大，屆時恐會面臨斷貨。
下營田媽媽鵝肉料理餐廳業者顏雍哲表示，店內仍有三週左右的存貨，目前供應未受影響，但鵝需養足一百天才能屠宰，目前傳出疫情的，大多是已飼養七、八十天或種鵝，擔心未來可能出現供貨斷層，且過年前宅配訂單增加，屆時將無鵝肉可賣，目前已有業者開始搶鵝，除了希望疫情能獲得控制，餐廳也將開發鵝肉之外的黑豆地方特色料理因應。
昨天下營燻茶鵝的買氣並未受到影響，仍有不少民眾登門購買，兩位女性特地從新營開車到下營購買，「還是會擔心，就吃少一點。」不過，她認為，屠宰場的水禽都是活的送進去，燻茶鵝又經過長時間料理，不會有問題。
東山區籃紀東山鴨頭業者籃顏美雲說，顧客心理多少受到疫情影響，店內生意初估影響兩成左右，不過攤位前仍可見排隊人龍。她說，平時向三處不同屠宰場取貨，目前鴨肉都是疫情爆發前拿的貨，短時間供貨不會有問題，期盼疫情快點獲得控制，不要讓養殖業和仰賴其供貨的業者受到太大衝擊。

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禽流感疫情「悶燒」升溫！　全台五縣38場送驗

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〔自由時報記者黃淑莉、謝文華／綜合報導〕黑心油及食安問題連環爆，消費者如驚弓之鳥，寧願多花一點錢買好油，現榨苦茶油更搶手，也帶動油茶籽飆漲，本土油茶籽每公斤漲幅達五成，中國油茶籽漲幅也逾三成，業者大喊吃不消之餘，也不得不調高苦茶油售價。
苦茶油在黑心油事件後更加熱賣，訂購要等半個月至一個月才能收到貨。因需求量大，油茶籽價格跟著水漲船高，古坑鄉農會廠長黃忠信表示，去年大統混油事件後，中國油茶籽進口價每公斤由八十多元小漲至九十元，最近竟一口氣飆漲到一百廿元至一百卅元。
「不只中國油茶籽漲，台灣油茶籽才真的漲翻天！」古坑草嶺苦茶油業者劉文房無奈說，油茶籽往年每公斤約二百五十元上下，去年因氣候關係，國內油茶籽產量減少，每公斤漲至三百元左右。不料，今年台東、花蓮因颱風收成差，僅南投信義、仁愛、古坑草嶺及嘉義阿里山等地產量正常，剛好又遇上食安風暴，油茶籽漲勢更凶猛，飆漲到四百廿元至五百元不等。
「漲這麼凶吃不消啦！」黃忠信指出，若依原料漲幅，一瓶五百卅西西要價五百八十元的中國苦茶油至少得漲二百元，但又擔心嚇到消費者，只好忍痛縮小漲幅，即日起大瓶微漲五十元，小瓶漲卅元。
本土苦茶油漲幅更大，劉文房表示，台灣油茶籽數量有限，每年苦茶油產量也有限，一瓶五六三西西的苦茶油，從一千元漲至一千二百元。
農糧署生產作物組組長翁震炘表示，台灣每年進口六千多噸苦茶油籽，全是從中國進口，榨成油約一千四百多噸，過去因沙拉油便宜、苦茶油價格高，苦茶果實沒人要，只作造林用，國內栽種面積僅一一○四公頃，產出二二六三公噸果實，榨成油二二六公噸。
農糧署獎勵栽種油茶
翁震炘說，農糧署從今年起至一○六年，推動山坡地砍檳榔、種油茶（苦茶），希望油茶栽種面積能增加四千八百公頃，種油茶須第四年才能收成，政府補助農民每年每公頃五萬元，三年十五萬元。此外，油茶也是活化休耕地獎助的作物，若農民不種水稻，改種油茶，一年一公頃另獎助九萬元。

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（中央社記者廖壬楷台中21日電）台中市檢警查獲霧峰區一地下工廠，涉嫌以工業用「氯化鈣」添加物浸泡醃漬薑，並在現場查獲氯化鈣24公斤、醃漬薑11公噸。
台中市警察局刑警大隊偵六隊今天指出，霧峰區一地下工廠吳姓業者，涉嫌自6、7年前起自行購買食品加工書籍研究，自創新法，於浸泡醃漬薑時在浸泡水槽內多加入一種工業用「氯化鈣」添加物（俗稱「鹽丹」），使醃漬薑保持脆度，持續至今未斷。銷售以東區各傳統市場為主。
檢警表示，吳姓業者的醃漬薑工廠並未辦理食品業工商登記，4年前就涉嫌以工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」浸泡醃漬薑，現已改為食品用漂白劑「低亞硫酸鈉」浸泡。目前已由第二代負責經營，並由大哥及5、6名家屬在工廠內幫忙醃漬生薑。
檢警查出，吳姓業者醃漬生薑前會以清水洗滌過，再以1500公升水加入100公克工業用或食品用漂白劑及300公克工業用「氯化鈣」浸泡約1分鐘，讓醃漬薑漂白、防腐、保持脆度，每3至4天可生產約600公斤，再以每公斤新台幣70元價格銷售到台中市傳統市場。
檢警還發現，吳姓業者為讓醃漬薑漂白、防腐、保持脆度，4年前曾向嘉義市一工業原料公司購買工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」浸泡。
另外，今年2月此工業原料公司的下游豆芽菜業者，使用工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」遭檢警及衛生單位查獲，吳姓業者仍不知警愓，雖已改用食品級漂白劑「低亞硫酸鈉」浸泡，又自創新法，在添加漂白劑同時另加入工業用「氯化鈣」添加物。1031121

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最近豬肉價格飆漲，為了緩和豬價上揚趨勢，農委會「豬價穩定小組」辦理供需調度、限制採購、增加休市日.......等多項因應措施，效果如何，台北市市場處今天表示，目前毛豬平均價格每公斤75.49元，和上個月平均每公斤價格84.79元相比，交易量增加10.5%，平均價格下跌11％，顯示豬源供應已經逐漸回升，交易價格也將持續調降。
市場處也說，因應豬價回跌，除了農委會已經要求家畜肉商公會，要呼籲會員機動降價外，臺北市市場處也配合發函，呼籲各傳統市場肉攤配合降價，而國內最大單一養豬戶台糖公司也表示，不排除近日內機動調整冷藏、冷凍肉品、肉鬆等肉製品價格來呼應。
新聞相關圖片
（圖／自由時報）

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　　因應全民「滅頂」行動，味全林鳳營鮮奶滯銷的生乳勻撥計畫第二階段，自11月19日啟動，至12月15日為止。由於林鳳營鮮奶仍有滯銷情形，因此農委會畜牧處要求味全釋出部分長期生乳收購契約，生乳收購契約的轉讓須在12月15日前，完成與酪農戶的簽約。
　　不過，對味全而言的好消息是，滯銷數量只剩每天50公噸，與「滅頂」全盛時期的233公噸滯銷量比較起來，林鳳營消費者已大致回籠，尤其買2公升送1公升的大促銷，功不可沒。
　　今(103)年10月8日的國慶日前，因為頂新歷次黑心油事件無役不與，造成消費者群情激憤，自主抵制頂新所有相關產品，「滅頂行動」不逕而走。其中包括當時市占率第一名的味全林鳳營鮮奶，造成產品滯銷，為免影響酪農生計及確保消費者都買得到鮮奶，農委會啟10月16日啟動第一階段的穩定生乳產銷計畫。
　　不過，不到1個月的時間，抵制林鳳營鮮奶的行動，就逐漸和緩，一直到最近幾天，味全的生乳乳源勻撥每天只剩50公噸，農委會要求味全自行找友廠，協助吸收50公噸生乳，並回報畜牧處，發給鮮乳標章。
　　林鳳營鮮奶最高市占率達34％，每天收購生乳量約334公噸，現在只剩50公噸的滯銷。也就是說，林鳳營鮮奶業績恢復到8成5，順利拿回市占第2名，僅比統一的生乳收購量少不到20公噸。
　　畜牧處表示，味全一直以暫時勻撥方式對協助友廠也不公平，因此要求味全評估釋出與酪農的長期合約給其他乳廠，12月3日以前完成評估並報農委會，農委會將請地方政府負責媒合作業，12月15日以前，完成簽約。

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屏東縣政府14日在內埔鄉查獲一處以合法掩護非法的斃（病）死豬私宰場，連屏東南州的台糖養豬場也在此私宰場收購範圍。台糖公司昨天澄清說，以吳碧麟為首的私宰場，今年10月經公開招標程序標得台糖畜殖事業部南州地區的「規格外毛豬」承銷權；所謂「規格外毛豬」是指生長效率不佳的「活體健康毛豬」，因成長速度未達台糖要求的標準，不符市場需求又浪費飼料成本，但仍屬於安全可食用的豬隻。
台糖強調，台糖斃（病）死豬另有合法化製（加工化製為肥料、飼料、皮革、膠及工業用油脂）管道，且在交付化製廠前，均劃上18刀再加塗龍膽紫藥水的標準作業流程，防止流入市面。業者如利用台糖掩護其黑心或漂白不法，台糖會蒐集資訊、保留法律追訴權。（記者王俊忠）
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對比葉菜跌破10元 行情翻轉
〔自由時報記者詹士弘、林國賢、鄭旭凱／雲林報導〕菜土菜金！蔥產量少，每公斤上漲至四十五元，小白菜等葉菜類則因產量多跌破十元，菜販開玩笑說，蔥比菜貴，以前買菜送蔥，恐怕要翻轉過來，變成買蔥送菜。
王姓菜商表示，青蔥需種植三至三個半月才能收成，今年夏季持續高溫，雖沒有颱風侵襲，但蔥生長狀況不佳，很少分枝，病害又多，不僅施藥成本提高，產量也減少三分之一，價格居高不下，菜販過去買菜送蔥，現在一小把蔥零售價要十五元，要怎麼送？
西螺果菜市場蔬菜行情顯示，往年同期，青蔥批發價每公斤約二十五元，但今年高達四十五元，相對於一般葉菜類小白菜六元、青江菜九‧六元、包心白菜七‧五元，價格相對較高。
盤商表示，短期葉菜類價格已跌了兩週，青蔥價格也會慢慢下滑，但因蔥生長期較長，產量不可能馬上補足，預估新年前後售價才會恢復正常。
縣府農業處表示，十月下旬高麗菜、結球白菜種苗供貨量分別是六百四十三萬及三百四十六萬株，換算種植面積已超種三十七公頃及九公頃，希望農民減種或分散種植，兩種蔬菜至少要減種三成與二成，否則到年底兩種蔬菜會出現價格崩盤，農民血本無歸。
另外，東勢鄉本季生產的毛豆，受外銷日本暢旺及產量減少影響，契作價格每公斤從九元提高為十元，價格看好下，農民捨不得落果，機械採收後還以人力下田撿拾。
莊姓農民表示，今年受到天氣酷熱影響，毛豆產量減少，去年每分地可生產一千三百公斤，減少為一千兩百公斤，毛豆契作價格雖有提高，但農民收入並未增加。
東勢鄉公所農業課長林傑義表示，毛豆是東勢重要經濟作物，種植面積最多時可超過四百公頃，已符合政府鼓勵轉作獎勵金條件資格，未來公所也將努力爭取成立專業區。

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今年全台薑價好得不得了，台東地區老薑零售市場一台斤逾兩百元，一公斤超過六百元，比一隻鴨還貴，另嫩薑行情也二三十元不等；薑價居高不下，讓農民忙於採收，也樂得讓山區土地活化，不少農民上山重新整地，栽種薑苗。
「虧了兩年，今年終於可以翻本了。」太麻里林姓薑農開心的說，前年種了近一甲地的薑，因薑暴跌，他慘賠一百多萬元，去年也賠了四十萬元，還好今年市場供不應求，薑價不斷飆漲，光上個星期採收，就賺回前兩年賠的錢，再扣掉成本，今年可以小賺一些。
老薑黃姓中盤商表示，今年薑價這麼好，主要受到前年薑價崩盤影響，農民改種其他農作，致使全台老薑大幅減產三成以上，加上政府禁止薑進口，市場供不應求，尤其越接近冬天，老薑需求量大，薑價自然飆漲。
他說，薑價從今年七月開始，就一路往上漲，目前老薑產地批發價一台斤九十到一百二十元，比起前年一台斤二十五元，足足漲了四倍左右，現在市場零售價逾兩百元；一般嫩薑也有二十至三十元，這樣的好價格，可望延續到明年三月。
「薑比鴨還貴，只能硬撐下去！」台東市一家薑母鴨店邱姓老闆說，煮薑母鴨一定要用老薑，一鍋平均就要用掉一公斤老薑，如果不用老薑，湯頭就走味，消費民眾無法接受，為穩定客源，他只能撐下去。
由於老薑的需求量大，農民近日都忙於採收，有薑農一次雇用十名工人，有人挖薑，有人分級，有人搬運上車，相當忙碌。而看好老薑後市，台東有不少農民也開始上山重新整地。
>太麻里農民阿堯說，自己在金針山有三分地休耕多年，他準備投資三十萬元成本種薑，只要薑價維持下去，明年就可大賺一筆了。

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中國時報【黃芮琪╱台北報導】
為吸引民眾目光，昨日旅展各家業者祭出名人牌搶客，不僅邀請嚴爵、郭彥均與義大犀晴女孩等人站台，向來親民的福容大飯店行政總主廚阿基師也變身為收銀員與實體人型立牌，不斷替粉絲簽名並合影。
為炒熱買氣，阿基師奮力叫賣，阿基師說，日前福容也中鏢，他自請處分，原要記1個大過，但公司改讓他「戴罪立功」賣餐券，喊到嗓子都啞了。
談起連環爆發的黑心油事件，阿基師呼籲食品業別再昧良心，黑心油若再來一次，業者會「家毀人亡、天打雷劈、五馬分屍」。
至於未來食品安全如何把關，阿基師說，現在國人對SGS檢驗已有些不信任，會選擇找2至3家檢驗單位檢驗，交錯比對如有矛盾之處就去質疑，用最嚴格的方式與態度面對食安問題。

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味全食品搶救命脈商品林鳳營鮮乳，在零售通路祭出罕見的買大瓶裝家庭號林鳳營鮮乳，搭贈936毫升鮮乳，只要150元，量販店業者說，這麼殺的價格確實吸引到精打細算的家庭主婦，買氣微幅回升，但不明顯。
至於味全未下架的罐頭等乾貨加工食品，目前銷量仍下滑2至3成，鮮乳、每日C等冷藏飲料下挫約2成。
（記者楊雅民）

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台北市衛生局稽查市售的漢堡皮、吐司、麵包等產品，是否添加防腐劑，這次一共抽驗三十件產品，結果品質檢驗都符合規定，不過衛生局也針對六件產品，稽查標示，發現一件全麥堡皮標示不合格。(林麗玉報導)
許多民眾早餐多會吃吐司、漢堡、麵包等，台北市衛生局這次也前往早餐店、連鎖速食店、麵包店、便利超商等，稽查市售的漢堡皮、吐司、麵包等，是否違規添加防腐劑，一共抽驗三十件產品，抽驗項目包括苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、丙酸等，衛生局藥物食品管理處長邱秀儀說，結果有兩件漢堡皮檢出丙酸值，介於每公斤0.88-1.07公克，符合麵包的限量標準2.5公克以下，其餘28件都沒有檢出防腐劑。處長邱秀儀說：「丙酸是延長食品保存的防腐劑，主要是避免食品因為微生物、黴菌滋生引起的變質，目的也在避免食品中毒發生。這次的兩件都沒有超過麵包的限量標準。」另外衛生局也針對六件包裝產品抽驗標示，結果一件販售自基隆路柏那咖啡館的「全麥堡皮」，包裝沒有標示，已經移請新北市衛生局查處，而包裝產品標示不合格，可處三到三百萬元不等罰款。

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黑心油案連環爆，台灣從南到北多個夜市大受影響，平均生意掉了二、三成，甚至狂掉七、八成，其中桃園縣的八德興仁夜市就倒了四、五家攤商。
由於時興用豬板肉自炸豬油，花蓮自強夜市李姓老闆說，以前豬板肉一台斤才廿五元，現在漲到五十元，貴上一倍，還要配額，不能多買，「客人減少已經很傷腦筋，成本還上升，又不敢漲價，真的是很慘」。
麻辣臭豆腐 只賣四、五碗
八德興仁夜市管理委員會顧問吳仕明表示，因為民眾不敢外食，所有攤商連坐倒楣，倒掉的攤商有賣雞排、飲料、飾品，還有麻辣臭豆腐的業者剛加入，一夜只賣四、五碗，只好收攤。
「廿年來生意最糟的一年！」新北樂華夜市東石蚵仔煎蔡姓老闆娘表示，這兩個月真的很難熬，只要又有油廠中鏢，收入就會少二至三成，營收只能成本打平。
客上門先問：牛肉真的嗎
輔大花園夜市會長鄭貴娟說，現在客人上門先問「有沒有用到問題油」、「牛肉是不是真的？」
台中一中商圈餐廳業者林上玉表示，一中商圈年輕人多，影響算小，她在另處開的餐廳生意掉五成，只好裁員。
台中市廟東夜市賣炸雞塊的廖姓業者說，雖然沒用到問題油，但近二個月每月營收少近三萬元，扣除店租一萬五千元，根本沒錢給讀小一的女兒補習。
新竹縣竹北夜市沈姓、黃姓攤商都說，人潮掉了五成，「以前顧客用擠的，被推著走」，現在盛況不再，攤商彼此打氣要撐下去，最慘的是平價牛排攤，生意掉了七、八成。
桃園縣中壢觀光夜市攤商自治會表示，生意至少跌兩成，只能向公所爭取到調降場地租用費因應；炸彈蔥油餅的葉姓業者無奈說：「一個晚上只有零星顧客上門光顧，我們真的快不能活」。
北市台大公館商圈發展促進會理事長周麗華，經營公館夜市大華牛排卅年，她說，明明不是用樹森牛排，但樹森事件爆發後，翌日客人就少三成，有外國觀光客問她「牛肉有問題嗎？」

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